Alimentos complementares: carne

Após uma pequena pausa para falar sobre glúteos e proteínas, retornamos aos diferentes grupos de alimentos com Carne na alimentação complementar.

A carne é uma importante contribuição de proteínas, ferro e vitamina B12 e também é uma importante fonte de zinco.

Após seis meses, os bebês geralmente começam a precisar, precisamente, de um complemento de zinco e ferro (embora existam crianças, especialmente aquelas que sofreram um corte tardio do cordão umbilical, que têm reservas de ferro até doze meses).

Quando eles podem começar a comer carne?

A carne começa a ser oferecida a partir do sexto mês e você geralmente começa com frango por ser uma das carnes menos alergênicas e que melhor administra no nível culinário, embora também possa começar com o coelho (alguns nutricionistas dizem que é a melhor carne para bebês, porque possui poucas gorduras saturadas e é rica em ferro )

Posteriormente, peru, vitela (geralmente menos apreciada), porco e cordeiro são adicionados.

O peru e o cordeiro também podem começar a tomá-lo com seis meses. A vitela em princípio também, apesar de ser um animal maior, Tem muito colágeno que é difícil de digerir (a menos que perguntemos no açougue se a vitela era pequena, pois se for grande, seria preferível esperar de 10 a 12 meses).

A carne de porco também pode ser administrada aos seis meses, embora, se falarmos de presunto ou presunto serrano, pela quantidade de sal e pela quantidade de conservantes e corantes que eles carregam (basicamente doce), eu esperaria 12 meses. Sim, o lombo de porco pode ser uma boa opção, que é uma carne bastante suculenta e sem nervos.

Preparação

Pode ser cozido, assado, grelhado, frito, mas não amassado, pelo ovo.
Se o grelhamos, devemos tentar impedir que assar (a caramelização típica da carne que aparece em algumas áreas), pois essas áreas mais escuras são a reação de Maillard, que adiciona sabor e aroma à carne, mas pode ser cancerígeno

A carne tem uma consistência que dificulta a ingestão de crianças pequenas. recomenda-se cortar, cortar, triturar, cortar fios de carne ou oferecer um filete alongado para começar a sugar e nunca em pedaços pequenos que não possam mastigar até mais tarde.

Uma idéia para quando eles são capazes de mastigar um pouco, mesmo com as gengivas, é fazer carne picada em fogo baixo com um pouco de óleo até obterem algumas bolas que as crianças podem levar com os dedos (sendo picado, evita a risco de asfixia).

Uma vez que existem outros alimentos tolerados, é aconselhável (como dissemos na entrada do vegetal) acompanhá-lo com uma pequena quantidade de vegetais ou frutas, porque as proteínas e os minerais são melhor absorvidos (é importante fazê-lo acima de tudo para uma melhor absorção de ferro).

Quanta carne eles devem comer?

A quantidade deve ser bastante pequena, como eu disse alguns dias atrás, hoje ingerimos muitas proteínas e a grande maioria vem de animais. Isso nos faz comer muitas gorduras saturadas e prejudiciais à saúde se as consumimos demais. Em troca, devemos comer mais legumes, com proteínas de valor semelhante, mas sem essas gorduras animais.

O recomendado em 6 meses é que tome no máximo 20 gramas por dia, que é equivalente a um pedaço de frango (algo como um terço ou um quarto de bife) que fornece cerca de 4 g de proteína.

Um bife inteiro (80-100 gramas) conteria cerca de 16 a 20 gramas de proteína. Praticamente a proteína total que uma criança precisa ao longo de um dia (lembre-se de que crianças de 6 a 12 meses precisam de cerca de 20 gramas de proteína por dia e que crianças de 2 a 5 anos ainda precisam de menos, cerca de 14-16 gramas)

É por isso que, com esses 20 gramas de frango (4g de proteína), os 6 a 11 gramas que o leite que você está bebendo pode contribuir e a quantidade que vem de cereais, legumes e frutas, chegaríamos sem problemas na quantidade de Proteínas recomendadas.

Eles podem comer vísceras?

Não é aconselhável dar vísceras a crianças, pois existe o risco de transmissão de doenças por príons.

Vídeo: Alimentos complementares chá, café, chocolate, especiarias, condimentos, Regime Alimentar, etc. (Março 2024).