A Associação Espanhola de Pediatria (AEP) e a Sociedade Espanhola de Dietética e Ciências da Alimentação (Sedca), apresentaram ontem, coincidindo com o início dos serviços de cantinas escolares em quase todas as escolas, o “Livro Branco sobre Alimentação Escolar”onde A dieta desequilibrada fornecida às crianças pelas cantinas das escolas é retratada.
Se publicamos recentemente um estudo realizado pelo FROM no qual eles revelaram que o consumo de peixe nas cantinas das escolas era baixo, agora outros alimentos saudáveis são adicionados a essa deficiência, legumes, verduras e frutas. No entanto, o consumo de carne é superior ao recomendado.
Cada vez mais lugares estão sendo solicitados nas cantinas escolares e deve-se levar em consideração que os alimentos representam 35% da ingestão diária de crianças, uma parte importante, portanto, os nutrientes que os Cardápio. Parece que o que prevalece nas cantinas escolares é o gosto das crianças, elas devem pensar que enquanto comem ... O presidente da Sedca relatou uma pesquisa realizada em 33 escolas espanholas durante o ano acadêmico de 2005-2006, e a conclusão é que elas oferecem um excesso de gordura e proteína e baixa ingestão de carboidratos. Isso pode ter mudado, mesmo que ligeiramente, em algumas escolas, pois no ano passado também houve muitas iniciativas e promoções para melhorar a alimentação nas escolas. Espero que sim e conclua sua melhoria agora.
Mas outra coisa é certa, é de pouca utilidade que os menus servidos nas cantinas das escolas sejam bem estruturados se não houver pessoal necessário para vigiar as crianças na sala de jantar, ou seja, para verificar se uma vez servidas a comida, com mais ou menos esforço, os mais pequenos comem. Faz parte da educação.
Outra questão a destacar também são as dietas especiais de que alguns alunos precisam, seja por alergias, doenças ou causas religiosas. É difícil de entender, mas de acordo com as conclusões do estudo, as empresas de catering ou os responsáveis pelo fornecimento de cardápios escolares não possuem treinamento ou pessoal qualificado para atender e cobrir alimentos adequados em casos de diabetes, doença celíaca, intolerância à lactose, para ovos, etc.
É muito engraçado o que a secretária geral da AEP, Isabel Polanco, diz: "Ler um livro de dieta ou copiar um menu não garante uma preparação adequada e, portanto, um monitoramento adequado da dieta ou a ausência de perigo". Também colocamos as mãos no fogo que isso acontece em milhares de escolas, restaurantes e até em alguns centros de saúde.
Também apoiamos estas palavras: "promover um programa de educação nutricional na escola. A cantina da escola não deve ser um restaurante dedicado à distribuição de alimentos, mas um instrumento de educação em saúde e onde também podem ser adquiridos hábitos higiênicos, urbanos e sociais. "
