Recentemente Scolarest organizou o showcooking Cozinha fácil e saudável para ter sucesso com crianças em Madrid, sobre os quais contamos muitos detalhes em Peques e More. Na mesa da cozinha, também encontramos Chef mais inteligente Miguel Bonilla e para Gemma Mengual, a nutricionista Beatriz de Diego (na imagem) para a qual, ao final da palestra, convidamos você a participar de uma entrevista em Peques y Más.
Beatriz por Diego Blanco É formada em Ciência e Tecnologia de Alimentos e possui diploma em Dietética e Nutrição Humana pela UPV (Universidade do País Basco). Ela tem catorze anos de experiência em alimentos para as comunidades e há oito anos é responsável nacional por nutrição e dietética da Eurest Colectividades (Scolarest). Então deixamos você com a entrevista:
Como deve ser a alimentação adequada para as crianças e por que preciso colocá-la em prática?
A alimentação adequada no estágio escolar deve fornecer a energia e os nutrientes necessários para atender aos requisitos do estágio de crescimento e desenvolvimento em que as crianças estão e, além disso, contribuir para um estado correto de saúde atual e futura. O alimentação saudável responde aos princípios de suficiência (fornecendo energia e nutrientes adequados para cada idade e sexo), variedade (fornecendo todos os grupos de alimentos e variedade de alimentos de cada grupo, portanto todas as fontes de nutrientes) e equilíbrio, respeitando a proporções de cada um dos macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídios)
Uma dieta inadequada pode levar à desnutrição (tanto em excesso quanto por padrão), além de se tornar, se mantida ao longo do tempo, como fator de risco para inúmeras doenças.
Quais alimentos são aqueles que devem fazer parte da dieta das crianças?
A pirâmide alimentar é um bom guia para selecionar os alimentos que devem fazer parte da dieta das crianças.
A base da dieta deve ser os alimentos que fornecem carboidratos complexos (cereais, amidos ...), garantindo a presença diária de frutas e legumes e laticínios e optando por fontes de proteínas, como carnes magras, peixes (branco e azul) e ovos Também é importante encontrar um equilíbrio entre as proteínas de origem animal e as de origem vegetal (leguminosas, por exemplo).
Alimentos mais gordurosos e ricos em açúcares simples devem ser relegados para uso ocasional. Não devemos esquecer a importância de ingestão diária de água, especialmente em momentos de maior esforço físico e / ou temperaturas mais altas, pois as crianças são muito sensíveis à desidratação.
Qual é a porcentagem do consumo de energia do dia fornecido pelo café da manhã, almoço e jantar?
Uma distribuição adequada de energia ao longo do dia ajuda a manter um melhor padrão alimentar. O ideal seria distribuir a ingestão diária em cinco refeições, obtendo assim uma distribuição de energia de 25% de EFP (valor energético total do dia) no café da manhã, 10-15% no meio da manhã, 30% no almoço, 10-15% no o lanche e os 25% restantes no jantar.
A pirâmide alimentar é um bom guia para selecionar o melhor alimento para crianças
Quanta energia uma criança deve consumir de acordo com a idade e para a atividade física normal?
A ingestão de energia recomendada varia com a idade e, a partir dos 10 anos, também é condicionada pelo sexo.
Para crianças de 4-5 anos, falaríamos de 1.700Kcla / dia, 2.000Kcal / dia para crianças de 6 a 9 anos e entre 2.600 Kcal / dia para meninos e 2.400 Kcal / dia para meninas de 10 a 12 anos .
Quanto à atividade física, é importante notar que as crianças devem manter uma vida ativa longe do estilo de vida sedentário pois esse é um dos principais fatores que contribuem para o aparecimento de sobrepeso e obesidade.
Como podemos complementar o café da manhã com uma alimentação saudável pelo resto do dia?
Ele café da manhã É uma das principais refeições do dia e deve fornecer energia suficiente para enfrentar o desempenho físico e intelectual adequado durante toda a manhã. Consiste em cereais, laticínios e frutas. Ele almoço Pode ser usado para completar o café da manhã e consiste de frutas, sucos, biscoitos, smoothies, etc.
O comida O meio-dia deve ser composto de alimentos ricos em carboidratos (macarrão, arroz, batata, legumes), proteínas (carne, peixe e ovos), vegetais ou vegetais, pão, água e frutas ou laticínios. O lanche É o momento ideal para equilibrar o suprimento de energia do dia e deve ser adaptado ao tipo de atividade física que a criança terá durante a tarde. Você pode usar lanches com carnes magras ou queijo quando a atividade for intensa e opções mais leves, como frutas, quando será menor.
As jantar eles seguem um esquema semelhante ao dos alimentos, mas tentam preparações culinárias simples e não muito pesadas que ajudam a um descanso correto.
Para os pais, oferecer uma dieta saudável aos filhos deve ser uma prioridade
O que os pais precisam fazer para incentivar as crianças a se alimentar de maneira saudável? E no caso das crianças que comem na escola?
Oferecer alimentação saudável às crianças deve ser uma prioridade para todos, pois os números de sobrepeso e obesidade de nossas crianças em idade escolar, perto de 26% e 19%, respectivamente, nos forçam a refletir. Educação em bons hábitos alimentares e em estilos de vida saudáveis Longe do estilo de vida sedentário, estão os pilares da boa saúde futura.
No caso das cantinas escolares, o compromisso da escola e dos responsáveis pelo serviço de alimentação é primordial. Para a Scolarest, empresa líder neste setor, esse compromisso é máximo.
Estamos alinhados com a estratégia NAOS (Nutrição, Atividade Física, Obesidade e Excesso de Peso) Desde a sua criação e com o apoio do nosso Serviço de Nutrição e Dietética, formado por Dietistas-Nutricionistas, trabalhamos diariamente para alimentar milhares de crianças sob o padrão de uma dieta equilibrada.
O suprimento de comida nas cantinas das escolas é regulado pela Lei de Segurança e Nutrição Alimentar e numerosos guias de cantinas escolares editados pelas autoridades com competência no assunto, que são os que marcam os parâmetros alimentares e nutricionais que os cardápios devem atender.
Essa situação regulatória nos permite ter um quadro de referência para trabalhar nas cantinas das escolas, trabalho que deve ser complementado com um suprimento adequado de alimentos nas residências.
Como as escolas podem contribuir para promover uma alimentação saudável entre os alunos?
A escola pode contribuir para a implementação de iniciativas destinadas a promover hábitos alimentares saudáveis no café da manhã e no almoço, promovendo o treinamento e a informação de alunos e famílias, estilos de vida saudáveis etc.
Outro ponto importante deve ser garantir uma oferta correta de menus na sala de jantar, contando, por exemplo, com empresas especializadas que possuem equipes humanas especializadas na cozinha e no serviço e vigilância da sala de jantar. No nosso caso, esse objetivo conjunto nos leva a estabelecer laços estreitos com nossos clientes, que mantêm altos níveis de satisfação ao longo de muitos anos, criando um conjunto de refeitórios em favor de uma alimentação escolar adequada.
Que atividades o Scolarest faz para espalhar hábitos saudáveis entre as crianças espanholas?
Mais inteligentes temos o nosso Projeto Educacional Comer, aprender, viver. Derivados disso, a cada ano escolar, projetamos um novo projeto pedagógico que atende a dois requisitos fundamentais: divertido e educacional. Com isso transmitimos às crianças hábitos, atitudes e valores, fundamentais para o seu desenvolvimento como pessoas.
Uma das atividades que estamos realizando neste curso nas escolas é a Arte de Alimentá-lo
Existe alguma atividade específica com as escolas?
O Projeto Educacional Scolarest é desenvolvido nas escolas por meio de um Programa de Atividades, estruturado por centros de interesse e adaptado aos diferentes ciclos educacionais. Uma das atividades que estamos realizando neste curso nas escolas é a Arte de alimentar você. O objetivo é, através da imaginação e criatividade, motivar as crianças a comer alimentos saudáveis que geralmente são menos atraentes para elas.
Nossos monitores realizam oficinas de culinária, onde as crianças preparam receitas originais e divertidas, como "garbamagdalenas" (muffins de grão de bico) ou uma sobremesa muito especial, "ovo frito com batatas", feito com iogurte, pêssego e maçã.
E com os pais?
Para o Scolarest, é muito importante que haja uma coerência educacional em torno da escola. Por esse motivo, trabalhamos em constante contato com as Diretorias dos Centros Educacionais e promovemos iniciativas para aproximar as famílias. Participamos de Portas Abertas, Semanas Culturais, etc. E, em algumas ocasiões, realizando sessões de treinamento sobre alimentação e bons hábitos com a AMPAS.
O Scolarest tem uma dieta alérgica especial: glúten, nozes, proteínas do leite de vaca, etc. e como você gerencia isso nas escolas?
O número de clientes com alergias e / ou intolerâncias alimentares está aumentando. Oferecer menus adaptados com garantias de segurança para nossos hóspedes com alergias e intolerâncias é uma prioridade para a Scolarest. Temos protocolos rigorosos para o serviço de dietas especiais, baseadas em menus projetados e personalizados para cada restaurante por nutricionistas e critérios para seleção de matérias-primas, preparação, conservação e distribuição de dietas.
Isso, juntamente com o treinamento extensivo de nossa equipe de cozinha e serviço em alergias e intolerâncias alimentares, permite preparar e servir dietas adaptadas para celíacos, alérgicos, intolerantes ou para qualquer outra patologia que exija uma modificação do padrão alimentar comum .
E aqui a entrevista para Beatriz de Diego de Scolarest, agradecemos a Beatriz e Scolarest por sua colaboração com Peques e Más, explicando e oferecendo recomendações nutricionais para crianças e favorecendo a geração de bons hábitos alimentares entre as crianças e suas famílias.
