Eu acho que a iniciativa de Allergychef, que já começou a trabalhar com a intenção de melhorar a vida social das pessoas que sofrem de alergias e intolerâncias alimentares, será um sucesso e logo alcançará uma dimensão nacional. Por enquanto, seu site permite que os usuários reservem gratuitamente em restaurantes de acordo com suas necessidades alimentares na área de Barcelona. Além disso, seu sucesso se baseia nos restaurantes de Allergychef Eles passaram por um curso de treinamento endossado pela Sociedade Catalã de Alergologia e Imunologia Clínica (SCAIC), para que todos os funcionários do restaurante possam atender pessoas com alergias e intolerâncias alimentares sem nenhum problema.
Trata-se de uma iniciativa pioneira na Europa onde 17 milhões de pessoas sofrem de algum tipo de alergia alimentar, além de 1% da população celíaca e 20% de intolerância à lactose. Os motoristas da Allergychef são Costas de Alfons e Marina Sauri que também tem alergia alimentar com risco de anafilaxia. Para eles, eles se juntaram Miriam Piñol como responsável pela comunicação e conhecedor direto do problema, porque ela é celíaca. Todos os três desenvolveram um sistema que permite que pessoas com os mesmos problemas encontrem restaurantes treinados e conscientes.
Os usuários podem se registrar gratuitamente em Allergychef e indicar suas alergias e intolerâncias alimentares. Também parentes e amigos de alérgicos ou intolerantes podem se registrar. Depois de fornecerem seus dados, os usuários podem executar sem nenhum custo reservas de restaurantes que, como dissemos, estão perfeitamente treinados e prontos para atender sem riscos.
Por enquanto, a AllergyChef tem 20 restaurantes em Barcelona embora o objetivo seja exportar o modelo o mais rápido possível para outras cidades espanholas.
O projeto é promovido pela Sociedade Catalã de Alergologia e Imunologia Clínica (SCAIC), que concentra a maioria dos alergistas na Catalunha e nas Ilhas Baleares. Eles são responsáveis por preparar o conteúdo do curso que excede os restauradores. Além disso, a Allergychef, por meio do SCAIC, oferecerá doações para a pesquisa de alergias e intolerâncias alimentares, com a clara intenção de promover a qualidade de vida das pessoas afetadas. Esse objetivo pode ser visto no vídeo que ilustra o artigo.
O Allergychef conta com o apoio de muitas personalidades do mundo da restauração, como o melhor restaurante do mundo recém-premiado O Celler de can Roca e o Campus de Alimentos Torribera da Universidade de Barcelona. Esta iniciativa também é apoiada pela Associação de Alergia Alimentar e Látex da Catalunha, Immunitas Vera.
Espero que a iniciativa tenha força e força e seja incentivada a implementá-lo em geral na Espanha. O objetivo é que grandes restaurantes e cadeias nacionais de restauração de impacto adaptem seus processos para incorporar novas receitas nas quais nem leite, nem ovo, nem nozes, nem, em geral, outros produtos alérgicos, têm tanto destaque no mercado. Cartas e alimentos de todos os tipos podem ser consumidos. Por exemplo, na maioria dos cardápios infantis de muitas redes de restaurantes, é impossível comer uma sobremesa que não tenha leite, comer um primeiro prato que não tenha um ovo ou comer um segundo prato que não tenha leite ou um ovo. Por isso, comemoramos a chegada dessa iniciativa e esperamos que ela ganhe muita força e apoio na Espanha.
