Esta receita é simples, mas tem uma presença muito boa e é ótima para servir uma reunião de família na qual a comida é baseada Lanches, ou mesmo para servir como aperitivo. E os lombinhos de caramelo com creme de abóbora picante agradarão a todos.
Na verdade, você tem que fazer dois preparativos, ambos simples, sim. Por um lado, preparar um creme de abóbora com especiarias que, como sobrará, será ótimo para prato quente como um jantar reconfortante. Por outro lado, alguns medalhões de lombo que vamos terminar com um toque de caramelo salgado e que irão surpreendê-lo.
Ingredientes para 4 pessoas
- Para o creme de abóbora: 1 kg de abóbora, 10 ou 12 sementes de cardamomo ou estrelas de anis estrelado, 100 ml de creme líquido, sal a gosto
- Para os filetes: Um lombo de porco, azeite extra-virgem, 1 colher de sopa de açúcar e alguns cristais de sal Maldon
Como fazer filé de caramelo com creme de abóbora com especiarias
Para fazer o lombo, cortamos as duas extremidades que guardaremos para outra preparação e douramos o cilindro central, panela quase sem óleoe, em fogo muito alto, por cerca de três ou quatro minutos. Uma vez muito dourados, cortamos os medalhões que ficarão um pouco crus por dentro, para cozinhá-los bem.
Com a panela ainda quente, abaixamos o fogo e colocamos os medalhões para dourar. Quando os viramos, colocamos alguns granitos de açúcar no rosto tostado. Depois de um minuto, viramos e deixamos o açúcar caramelizar, formando um pouco de cristais dourados na superfície. Cobrimos com alguns flocos de sal Maldon.
Antes, teremos preparado o creme de abóbora da seguinte forma. Descasque e pique a abóbora removendo as sementes e envolva quatro ou cinco pedaços em papel alumínio. Em cada pacote colocamos 4 sementes de cardamomo e / ou uma estrela de anis. Assamos por 1 hora a 175º.
Após esse tempo, retire as sementes e esmague a abóbora com o creme e tente retificar o sal. Tem que ser um creme muito fino e cheio de sabor com o abóbora assada e especiarias leves que também ajudamos na digestão.
Tempo de processamento | Uma hora para o creme e cinco minutos para os lombos Dificuldade | Fácil
Degustação
Estes filé de caramelo com creme de abóbora com especiarias Eles são deliciosos feitos na hora. A curiosa crise da fina camada de caramelo e o contraste dos cristais salgados o surpreenderão. O creme fino é um excelente acompanhamento, você verá o quanto gosta.
