Hoje, ficamos surpresos com a análise de hambúrgueres frescos embalados pela OCU. Pretendia-se descobrir qual é a qualidade da carne, embora o desempenho da organização tenha sido motivado por um alerta produzido na Irlanda.
Foi detectado que duas das 20 amostras analisadas (de marcas diferentes) contêm carne de cavalo, sem serem indicadas no rótulo.
Hambúrgueres são um produto que muitas famílias consomem uma vez por semana, e todos gostamos de decidir o que alimentamos nossos filhos, com base nas informações que o produtor oferece. De acordo com a OCU está sendo cometida uma fraude clara ao consumidor e hambúrgueres estão sendo vendidos cujos rótulos não indicam seus ingredientes reais. A carne de cavalo não é um problema de segurança alimentar, mas uma farsa para o consumidor, que pensa que compra carne e apenas carne.
Hambúrgueres: não apenas carne picada
Em relação à qualidade geral, a carne picada, um componente dos hambúrgueres, é um produto muito perecível que, mesmo refrigerado, deve ser consumido em um único dia. Por isso a grande maioria dos hambúrgueres frescos embalados carrega conservantes que prolongam sua vida.
Além disso, o padrão permite que os preparados de carne, outra versão do hambúrguer, transportem aditivos como antioxidantes, corantes ou intensificadores de sabor. Este último, apesar de inofensivo, pode mascarar a falta de qualidade da carne
Foi detectado que 16 dos 20 hambúrgueres analisados também eles carregam sulfitos, um aditivo cuja utilidade é inibir o crescimento de bactérias e manter a cor original da carne. Para adicionar sulfitos, os fabricantes usam um truque legal: chamar carne de hambúrguer ao hambúrguer.
Isso não importaria se não fosse porque sulfitos não são seguros em grandes quantidades. Eles podem causar vômitos, dores abdominais e, em pessoas com alergia, dores de cabeça e náusea. Alguns dos hambúrgueres analisados transportam 90% da ingestão diária aceitável (IDA) de sulfitos para uma criança. Isso significa que não mais sulfitos devem ser tomados ao longo do dia (ou mesmo adicionar ketchup ou mostarda a esse hambúrguer).
Após analisar a gordura, a ingestão calórica e o sal, conclui-se que a maioria dos hambúrgueres excede em muito o teor de gordura de um pedaço de carne. Alguns produtos atingem 23% e 25%, porcentagens claramente excessivas, pois quanto maior o teor de gordura, menor o teor de proteínao.
Alimentos de baixa qualidade e alto preço
Hambúrgueres são, em geral, de baixa qualidade, mas são caros. Na opinião da OCU Apenas cinco das marcas analisadas são aprovadas: duas com excelente qualidade e três com qualidade aceitável.
A OCU dirigiu-se à Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AESAN), ao Ministério da Agricultura e às Comunidades Autônomas, exigindo uma explicação e uma investigação que esclarecem como a carne de cavalo atingiu alguns hambúrgueres que não a mencionam em seus rotulagem
Estou mais preocupado com a presença de sulfitos do que com a adição de carne de cavalo sem informar os consumidores. Embora a verdade seja que em casa (e precisamente para evitar aditivos e outras surpresas), não tomamos hambúrgueres, a menos que o açougueiro pique a carne na minha frente, então é uma questão de moldá-la. Sempre há exceções, é claro, e elas são permitidas em casa quando jantamos em um restaurante de fast food.
Imagens | Neil T, Marshall Astor - Fetichista de alimentos, slava Mais informações | Relatório da OCU sobre Peques e mais | Três ou mais hambúrgueres semanais aumentam o risco de asma infantil. No Chile, restaurantes de fast food devem incluir brinquedos ao lado do menu
