Alimentos ricos em carboidratos e pobres em proteínas, aqueles que possuem um aminoácido chamado asparagina, têm maior probabilidade de gerar acrilamida quando submetido a altas temperaturas.
Batatas fritas, salgadinhos de batata, biscoitos, cereais, nozes, torradas, produtos de panificação, café e cacau geralmente contêm esse composto que pode afetar o peso do feto.
Um estudo observou que uma alta ingestão desse tipo de alimento com alto teor de acrilamida durante a gravidez causa um menor peso do bebê ao nascer e uma menor circunferência da cabeça dos recém-nascidos.
A pesquisa, liderada pelo Centro de Pesquisa em Epidemiologia Ambiental (CREAL) de Barcelona e pela Universidade de Estocolmo (Suécia), foi realizada com dados de dieta de 1.100 mulheres grávidas e seus recém-nascidos na Dinamarca, Inglaterra, Grécia , Noruega e Espanha.
A diferença entre mães expostas a altos níveis de acrilamida e aquelas expostas a baixos níveis pode chegar a 132 gramas no peso do bebê e 0,33 centímetros no tamanho da cabeça. Em relação aos países, os níveis mais altos dessa substância foram observados em bebês nascidos na Inglaterra e os mais baixos nos da Dinamarca.
O estudo confirma uma crescente preocupação global sobre os potenciais efeitos à saúde da exposição aos alimentos à acrilamida, uma vez que certifica que esta substância atravessa a placenta e, portanto, há um risco particular para a saúde do feto.
Os efeitos adversos da acrilamida no feto podem ser comparáveis aos do tabagismo em termos de menor peso e desenvolvimento neurológico. Mas enquanto os efeitos do tabaco são mais amplamente reconhecidos, agora estamos apenas começando a conhecer esse composto.
Felizmente, existem outras razões para evitar produtos como os que contêm acrilamida, e é por isso que mais uma razão para evitar lanches não saudáveis durante a gravidez, alimentos com gorduras trans, muito sal e aditivos ... Melhores lanches saudáveis, como uma opção ideal durante a gravidez, infância ou em qualquer idade.
