Continuando com nosso especial sobre nutrição infantil e focando em legumes, chegamos hoje a grão de bico. O grão-de-bico é uma leguminosa cultivada há milhares de anos em todo o Mediterrâneo e parte da Ásia, e teve uma enorme importância na alimentação humana por seu cultivo simples, sua resistência à seca e sua riqueza em nutrientes.
É o fruto do "Cicer arietinum" tem uma forma redonda, com um bico pequeno. Tem uma cor marrom clara e uma pele bastante áspera. Deve ser cozido para consumo, embora também possa ser consumido na forma de farinha em outras preparações menos difundidas em nosso país, mas igualmente deliciosas.
Tem uma grande riqueza em nutrientes. Para cada 100 gramas, encontramos 20 de proteínas e 50 de hidratos. Também possui fibras e gorduras insaturadas, por isso não fornece colesterol e também protege contra seus efeitos adversos. Possui vitaminas do grupo B, além de minerais como fósforo, cálcio, zinco, ferro, potássio e magnésio.
As proteínas que ele fornece, como no restante das leguminosas comuns, não são completas, mas combinadas com cereais, como arroz, tornam-se um prato completo que cobre todas as necessidades nesse sentido, além de fornecer energia e minerais.
Ele grão de bico É muito enérgico, mas ter baixo teor de gordura, fibras e baixo teor de sódio é um alimento ideal para crianças, que podem ingeri-lo até o ano de idade, geralmente após dez meses, em purê ou croquete, sendo interessante Saiba que alivia a constipação. A princípio, é melhor remover a pele para evitar excesso de peso para o intestino na digestão, estar atento a possíveis reações alérgicas que, embora incomuns, podem ocorrer.
