Após o passeio pelos peixes na alimentação infantil, por sua importância como parte de uma dieta saudável e equilibrada, pararemos em peixes que não são tão adequados para crianças.
Mais do que espécies inapropriadas, vamos falar sobre modos de conservação ou preparação (ou ausência de modo de preparação). Isto é, por exemplo, o bacalhau em si não é prejudicial às crianças, mas é se elas o consumirem salgado ou cru.
Veremos que em geral o peixe curado (seca, defumada ou salgada) deve ser adiada na dieta de crianças e consumida principalmente com moderação.
Peixe salgado
Ele bacalhau salgado É considerado, em nível nutricional, um peixe azul, uma vez que o processo de salga aumenta consideravelmente sua concentração de gordura. Mas esse tipo de alimento, como em geral todos os peixes salgados, não está interessado na dieta do bebê por causa de seu alto teor de sal.
Conservas de peixe
Em geral, peixe enlatado, não são adequados para crianças pequenas. Os produtos enlatados e semi-conservados são tratados termicamente e curados para aumentar sua preservação. Pode ser peixe inteiro, picado ou filetes embalados com diferentes líquidos de cobertura.
Devido ao seu alto teor de sal (eles são adicionados para processamento) ou a substâncias como conservantes, temperos adicionados ou óleos de baixa qualidade, eles não são adequados para crianças. Além disso, o processo tecnológico que dá origem à preservação aumenta o teor de gordura.
Isso não significa que temos que desistir, por exemplo, de atum para lanches de vez em quando, mas não é a maneira mais saudável de comer peixe. Como recomendação, gostaria de salientar que, se quisermos escolher latas de conservas, que são em azeite ou naturais.
Peixe defumado
Pelo mesmo motivo, o peixe defumado (Salmão, pomba, bacalhau, atum ...), então você deve limitar sua ingestão. Os alimentos defumados têm as mesmas propriedades do peixe fresco, mas são ricos em sódio (sal). Além disso, algumas pesquisas apontam que o processo de fumar aumenta o conteúdo de substâncias que podem estar relacionadas a alguns tumores; portanto, você deve comer fumado com moderação.
Peixe seco
O peixe seco: O processo de secagem reduz a quantidade de água a tal ponto que os germes se tornam inativos ou morrem. A água é perdida e o sal é adicionado, pois reduz o tempo de secagem. As espécies que mais sofrem esse tipo de tratamento são bacalhau, arinca, arinca ou liba e barbatana de tubarão.
Peixe cru
Também não é adequado para crianças peixe cru, o que dificulta a digestão, além do risco de transmissão de Anisakis. O peixe cru tem o risco de transmitir à criança (e adulto) esse parasita na forma de um verme que nidifica em mamíferos marinhos, peixes e crustáceos.
Em alguns países, como a Espanha, existe legislação que regula as medidas que eliminam os anisakis (congelamento ...), embora eu acredite que nunca possamos ter certeza de que eles foram efetivamente cumpridos. De qualquer forma, o peixe cru, mesmo livre de parasitas, é difícil de digerir e seu sabor mais forte pode causar rejeição nos pequenos.
No entanto, esses peixes inadequados para a alimentação infantil precoce Eles não precisam ser banidos quando as crianças crescem. Os adultos geralmente comem um ou mais desses alimentos. Obviamente, eles devem ser consumidos com moderação.
Fotos | stu_spivack e furilo no Flickr
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