Neste tópico dedicado ao peixe, focamos em dois peixes semi-gordos bem conhecidos, dourada, dourada e robalo, além de outros peixes nos quais não é clara a sua ligação com o grupo de brancos ou azuis.
O pargo, robalo e pargo eles não estão entre os peixes brancos porque excedem a quantidade de gordura que é tomada como referência para o grupo (2%). No entanto, eles também não alcançam a figura dos peixes azuis. Os peixes semigrase contêm um nível de gordura mais alto de 2,5% sem exceder 6%.
Em geral, não há peixe sem gordura como tal, mas, dependendo da época do ano, um peixe azul ou branco se torna sem gordura, porque reduz o conteúdo de gordura do seu corpo.
Vamos ver em que idade esses peixes podem ser introduzidos na dieta das crianças, bem como suas propriedades nutricionais, alguns outros peixes cuja participação em um grupo não é clara e a melhor maneira de preparação.
Com que idade introduzir peixes semi-gordos?
Bem, seguindo a sequência que estabelecemos, se peixes brancos podem ser introduzidos entre 9 ou 10 meses do bebê e peixes azuis aos 18 meses, peixes semi-gordurosos são adequados após 13 ou 14 meses.
No entanto, de acordo com a época do ano, alguns desses peixes não acumularam gordura e têm carne magra, tornando-se peixes brancos. O difícil é saber antes de abrir o peixe, e ainda mais porque hoje em dia a maioria das peças disponíveis no mercado é a aquicultura marinha.
Dorada, robalo e dourada na alimentação infantil
O pargo e o robalo e o pargo são peixes muito saborosos, com carne muito fina e também podemos extrair facilmente os espinhos, para que sejam adequados para crianças.
The gilthead, também chamado Golden Snapper, Mourisco Zapata, Chacarona morena ou Zapatilla, é um peixe branco ou semi-salgado e de água salgada. Pertence à família Sparidae. Seu nome vem da faixa dourada que fica entre seus dois olhos. Ao contrário de outros peixes, possui um conteúdo modesto de proteínas de alto valor biológico. Sua carne é uma contribuição interessante de potássio e fósforo; sódio e magnésio moderados e ferro menos relevante. As vitaminas B3 e B12 podem ser destacadas.
Robalo ou baixo É um peixe branco, liso e água salgada. Pertence à família Percichthydae. Possui alto teor de proteínas de alto valor biológico em comparação com a maioria dos peixes, além de vitaminas (as do grupo B estão mais presentes no robalo do que em outros peixes) e minerais. Portanto, é considerado um alimento muito nutritivo. Sua carne é uma contribuição interessante de potássio, fósforo e ferro e sódio e magnésio moderados, em comparação com outros peixes frescos.
O sargo, também chamado voraz ou pancho, é um peixe branco ou semi-gordo e, mesmo no inverno, se transforma em peixe azul devido ao seu teor de gordura. É um peixe importante para consumo humano, por isso tem sido pescado desde os tempos antigos. Seu preço alto e espinhos abundantes não permanecem como a primeira opção na dieta familiar usual. O sargo também é considerado uma boa fonte de proteínas de alto valor biológico, além de conter outros nutrientes, como vitaminas e minerais. Entre as vitaminas, destaca-se a presença das do grupo B (B3, B6 e B12). Quanto ao seu conteúdo mineral, os mais proeminentes são o potássio, o fósforo, o magnésio, além do ferro, embora este último em menor quantidade em relação às carnes.
Peixes de classificação duvidosa
Em relação a pregado e ele congroExistem classificações que os incluem entre peixes brancos e outros entre peixes azuis. Em caso de dúvida, eu não os recomendaria como as primeiras opções para oferecer ao bebê, mas os atrasaria e os deixaria como opções semelhantes aos peixes azuis.
Afinal, existe uma grande variedade de peixes no mercado e podemos começar pelos que sabemos com certeza que são os mais macios e digeríveis, ou seja, os brancos (pescada, badejo, linguado, galo, tamboril) ...)
Modo de preparação de peixe gordo
Como no caso de peixes brancos ou azuis, podemos escolher peixe fresco ou congelado (mais barato e com as mesmas propriedades) e, se optarmos por variedades locais, o preço também será menor.
Sempre temos que verificar e desfiar a carne de peixe para remover os ossos e limpá-la das vísceras para cozinhar.
O peixe pode ser preparado cozido, assado ou grelhado, adicionando um pouco de sal iodado após o cozimento (após o ano de idade) e servido como mingau com pedaços pequenos (não triturados) ou no prato em pedaços pequenos ao lado dos legumes se a criança já começa a comer sólidos e deixou os purés, o que é mais provável e conveniente nessa idade.
O robalo, o pargo e o pargo são peixes de sabor suave e carne fina; portanto, provavelmente serão bem aceitos pelo bebê, que já havia experimentado outros peixes brancos antes.
No entanto, devemos estar cientes de quaisquer reações adversas e começar com uma pequena quantidade. Pouco a pouco vamos aproveitar múltiplas possibilidades para a preparação de peixe semi-gordo e suas propriedades para incorporá-lo na dieta da criança e faça parte de uma dieta familiar saudável.
Fotos | jlastras, crastino e no Flickr em bebês e muito mais | Alimentação complementar: o peixe, Truques para que as crianças gostem do peixe, O peixe na alimentação infantil
