O sushi ou sashimi tradicionalmente consumido na culinária japonesa deve ser eliminado da dieta da mulher grávida, da mesma maneira que a carne crua. Estes são pratos de peixe cru ou frutos do mar. A proibição do consumo de peixe cru durante a gravidez É para evitar o risco de envenenamento ou infecções devido aos parasitas que o peixe cru pode ter, como é o caso dos anisakis.
Anisakis é um parasita que pode ser alojado em vários peixes, como bacalhau, sardinha, anchova, arenque, salmão, escamudo, pescada, pescada, badejo, cavala, bonito ou carapau.
O perigo de isso acontecer ao ser humano não é apenas no peixe cru, mas também no defumado, salgado, em vinagre ou marinada, que não foram submetidos a processos de cozimento. O mesmo para lulas, polvos, ostras ou mariscos crus. Peixe ou marisco mal cozido também pode ser prejudicial.
Como o parasita é eliminado
Uma das possibilidades de eliminar o parasita é congelar o peixe cru a um ttemperatura abaixo de -20 ºC, durante as 24 ou 72 horas anteriores ao consumo.
Outra maneira de acabar com o parasita é aquecê-lo: cozinhe o peixe a ser consumido a uma temperatura que varia entre 55 e 70 ° C por pelo menos 10 minutos. Portanto, é seguro consumir produtos defumados a quente e pasteurizados, pois causam a inativação do parasita.
Essa proibição não significa que devemos desistir da comida japonesa, porque, no amplo menu, encontramos outras iguarias bem cozidas, seja peixe, carne ou legumes.
Em bebês e mais 18 alimentos que são proibidos durante a gravidez e podem prejudicar seu bebêNa legislação espanhola, desde 2006, os estabelecimentos que servem alimentos são obrigados a aplicar todas as medidas acima para garantir que não contenham anisakis.
No entanto, se você não tiver total confiança na preparação e como é praticamente impossível garantir que todos os requisitos foram atendidos, Melhor deixar esses pratos de peixe cru para depois da gravidez.
