Ele peixe É uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico e, como a carne, é uma boa fonte de ferro e zinco.
Os ácidos graxos dos peixes azuis possuem uma grande proporção de poliinsaturados ômega 3 de cadeia longa, importantes para o desenvolvimento neuronal e o do mar é uma boa fonte de iodo.
Quando eles podem começar a comer peixe?
A ESPGHAN (Sociedade Europeia de Pediatria de Gastroenterologia e Nutrição), em 1982, recomendou não oferecer alimentos potencialmente alergênicos (leite de vaca, ovos, peixe, nozes, soja ...) até 6 meses ou até 12 em crianças com histórico familiar de alergia
Muitos autores, como é difícil conhecer o histórico familiar e há casos de alergia sem histórico familiar, Eles recomendam oferecer esses alimentos, incluindo peixes, aos 12 meses para todas as crianças.
O Comitê de Aleitamento da AEP (Associação Espanhola de Pediatria) recomenda sua introdução após o nono mês, pois o bebê tolera mal o peixe porque atrasa o esvaziamento gástrico, pode produzir reações alérgicas e contém substâncias tóxicas (mercúrio e ácido bórico).
A AAP (American Pediatric Association), por sua vez, em 2000, recomendou adiar a introdução de peixes para três anos.
A AESAN (Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar) indica que o bebê com alergia ou com alto risco de sofrer deve esperar três anos, começando com espadarte, bonito, atum, linguado e outros peixes chatos e, finalmente, bacalhau e pescada, quais são as que causam mais alergias (embora, por outro lado, seja recomendado não dar às crianças grandes atuns, peixes-espada ou tubarões para a possibilidade de ingerir muito mercúrio).
Dada essa variedade, uma conclusão possível é que é recomendado a partir de 12 meses em condições normais Não há pressa em oferecê-lo antes, pois a carne já fornece o zinco necessário e o ferro continua a chegar do leite, da mesma carne e das leguminosas e, dessa forma, você garante um menor risco de reação alérgica.
O que é mais saudável, peixe ou carne?
Bem, de barco em breve, o peixe. Suas gorduras protegem as artérias e o coração. Lembro que anos atrás eles estudaram por que os japoneses sofreram muito poucos ataques cardíacos.
Pensou-se que era por causa do alto consumo de peixe que eles praticam, embora a possibilidade de que fosse o resultado de sua genética tenha sido considerada.
Para resolver essa dúvida, eles observaram residentes japoneses nos Estados Unidos cujos costumes (e excessos) eram semelhantes aos dos americanos e observaram que eles sofriam as mesmas taxas de infarto que eles.
A conclusão foi, portanto, que peixe previne doenças cardiovasculares.
Por outro lado, o peixe é uma fonte importante de iodo. O iodo é vital para o desenvolvimento das crianças, tanto que a OMS afirma que a deficiência de iodo é a principal causa de lesões cerebrais durante a infância.
Para aliviar esse déficit de iodo, o sal iodado é comercializado, no entanto, muitas famílias cozinham alimentos com pouco ou nenhum sal e a situação atual (pelo menos com dados das últimas duas décadas) é que a maioria das crianças espanholas tem déficit de iodo ( Vou tentar falar sobre isso em uma entrada, porque acho interessante).
Quanto peixe eles têm para comer?
É difícil responder a essa pergunta porque é comum os peixes não chamarem muita atenção. Geralmente, fica em torno de 5 a 7 anos, quando a importância do peixe e do iodo é explicada para o desenvolvimento do cérebro, quando são incentivados a comer mais peixe.
Ainda vou tentar responder. Idealmente, comece com cerca de 30 gramas de peixe e ofereça-o em vez de carne para não contribuir com muita proteína na dieta.
Quanto ao iodo, essa quantidade seria suficiente para atingir a quantidade recomendada. As crianças precisam de cerca de 90 mcg de iodo por dia. Dado que o peixe do mar tem cerca de 4 mcg por grama, 30 gramas forneceriam cerca de 120 mcg de iodo no dia em que a criança comeu peixe (se ele comeu tudo, é claro).
Preparação
Sobre como prepará-lo, não há muito o que explicar se levarmos em conta que, em geral, atrasa mais do que outros alimentos e que, quando começa, você provavelmente terá habilidades motoras suficientes para mastigá-lo e comê-lo sem problemas. Caso contrário, você sempre pode fazer um mingau de legumes com peixe ou grãos de arroz com peixe, por exemplo.
