Você conhece minha obsessão em levar nossos filhos a comer mais vegetais e uma receita que correu muito bem com meu filho e que agora funciona muito bem com minhas sobrinhas são essas Livretos recheados ou acelga San Jacobos Eles comem muito bem como quase todos os produtos à milanesa.
É uma receita simples, preparada em um periqueto e com a vantagem de que, uma vez prontas e antes de fritar, elas podem ser armazenadas e congeladas para prepará-las quando queremos comê-las. Eu Eu sempre tenho uma tupper com 20 ou 30 San Jacobos no freezer pronto, porque você nunca sabe quando terei uma visita em família e sempre me perguntará.
Ingredientes para 4 pessoas
4 folhas de acelga, 2 fatias de presunto, 2-3 fatias de queijo a derreter, azeite, ovos, farinha de rosca e sal
Como fazer San Jacobos de acelga
Cortamos as pencas (a parte branca) da acelga, mantendo as folhas para outras preparações (para preenchê-las com carne e arroz ou com batatas cozidas) e cortá-las em porções retangulares que cozinhamos em água salgada por 10 minutos.
Drenamos bem as pencas e as deixamos esfriar. Nós fazemos casais com peças de forma e tamanho semelhantes e nas pencas de acelga, colocamos um pedaço de presunto de tamanho semelhante e um pedaço de queijo derretido, cobrindo com a outra penca.
Nós passamos o folhetos para ovo batido e farinha de rosca, permitindo descansar um pouco para que os San Jacobos da acelga se estabeleçam e permaneçam bem à milanesa. É hora de armazená-las no freezer, se não formos fritá-las naquele momento.
Quando eles vão consumir, fritamos em óleo muito quente, contornando o San Jacobos de acelga para dourar dos dois lados. Nós os drenamos em papel absorvente e os levamos à mesa para servi-los muito quentes.
Tempo de processamento | 30 minutos
Dificuldade | Receita fácil
Degustação
Você pode servir o San Jacobos de acelga acompanhado por um molho, se preferir, maionese, tomate frito ou similar, embora, na minha opinião, eles sejam mais ricos acompanhados de salada de tomate que proporciona um excelente contraste de temperaturas e um sabor que combina muito bem com os à milanesa.
