O bom da internet e das redes sociais é que o que você deixa por escrito é muito difícil de desaparecer e, assim, podemos recuperar hoje os estudos científicos que passaram despercebidos na época.
Aprendi nas redes sociais que, desde 2012, a comercialização da cepa probiótica é autorizada Bifidobacterium longum ES1, a bactéria celíaca.
Doença celíaca
O glúten é um conjunto de proteínas presentes em alguns cereais, como trigo, cevada, centeio e espelta, cuja função, entre outras coisas, é fornecer volume e consistência da massa de pão e que é usada como aditivo em uma infinidade de preparações alimentícias, como frios e frios.
Esta doença é uma doença crônica do intestino delgado, de origem genética, na qual uma resposta imune contra a gliadinas, substâncias presentes no glúten da dieta em indivíduos. Isso causa uma inflamação das vilosidades intestinais, responsável pela absorção de nutrientes, fazendo com que elas não cumpram sua função.
Hoje ainda não há cura. A única coisa que uma pessoa afetada por esta doença pode fazer é uma dieta sem glúten e ainda encontraremos alguns efeitos colaterais.
Flora intestinal
Um dos efeitos colaterais causados por esta doença é a descompensação dos microrganismos presentes na flora intestinal, responsáveis pela digestão e conversão de muitos produtos que ingerimos em substâncias utilizáveis pelo organismo. Na flora celíaca, há uma proporção maior de bactérias Gram-negativas, causando algumas doenças e uma baixa proporção de bactérias benéficas, como Bifidobacterium.
A presença desses Gram negativos faz com que diminua a produção de substâncias anti-inflamatórias do intestino. É por isso que os celíacos são propensos a distúrbios intestinais.
Um celíaco que não elimina completamente o glúten de sua dieta pode desenvolver anemia por deficiência de ferro, depressão, infertilidade ou osteoporose. Nas crianças, o problema é agravado, pois geralmente há alterações no crescimento.
Mesmo assim, dietas sem glúten geralmente são pobres em cálcio, fibra, ferro, magnésio, selênio, vitamina B e zinco.
A investigação do probiótico Bifidobacterium longum ES1
Em 2007, o grupo de Yolanda Sanz no Instituto de Agroquímica e Tecnologia de Alimentos do Conselho Superior de Pesquisa Científica de Valência isolaram a cepa Bifidobacterium longum ES1, das fezes de uma criança de três meses, saudável e amamentando. Essa cepa tinha a particularidade de resistir à passagem pelo trato digestivo, algo muito importante para um probiótico cumprir sua função no intestino. Outra das funções que eles descobriram foi que esse microrganismo era capaz de processar gliadinas de maneira diferente, gerando subprodutos que não causavam inflamação do intestino delgado.
Em estudos subsequentes (2010), descobriu-se que a cepa Bifidobacterium longum ES1 é capaz de hidrolisar alguns dos peptídeos de glúten que geram a resposta inflamatória. Além disso, verificou-se que inibia parcialmente o crescimento de bactérias patogênicas comuns no intestino celíaco, ou seja, era capaz de competir com elas causando a recuperação do equilíbrio da flora intestinal.
Uma tensão segura
Após os testes com animais, nos quais foi possível verificar sua eficácia e que nenhum caso de toxicidade ou doença causada pelo microrganismo foi detectado, foi passado aos testes com seres humanos, adultos, primeiro e mais tarde, em crianças nos hospitais: Hospital Universitari Sant Joan de Reus e o Hospital Sant Joan de Déu em Barcelona. Concluindo que a cepa era segura para uso humano e que possuía todos os benefícios descritos em laboratório.
Proceliac, o produto comercial com Bifidobacterium longum ES1
À medida que os ensaios clínicos progrediram, durante os primeiros meses de 2012, os cientistas da BIOPOLIS desenvolveram a produção industrial da cepa ES1. Esse era um processo complexo que precisava ser otimizado no nível do laboratório, depois na planta piloto e, finalmente, no nível industrial. Os cientistas da Central Lechera Asturiana, que também participaram do projeto CENIT SENIFOOD, ficaram interessados na cepa e começaram a definir, junto com os cientistas da BIOPOLIS, qual foi o primeiro produto comercial projetado para a comunidade celíaca que incorpora a cepa probiótica Bifidobacterium longum ES1
É assim que nasce um probiótico, neste caso Proceliac.
O que exatamente é o procelíaco?
O proceliac é um leite em pó desnatado, infelizmente a cepa bacteriana não sobrevive por muito tempo em um ambiente líquido, que contém o probiótico Bifidobacterium longum ES1, juntamente com algumas vitaminas e minerais que geralmente são escassos nas dietas para celíacos.
Sua apresentação é em um recipiente de 450 gr. e a dose diária é de 30 gr. o que dá por cerca de 14 dias. Outra coisa notável é que, ao conter um organismo vivo, não deve ser aquecido a mais de 40 ° C, isto é, devemos ter calma, porque um excesso de temperatura mataria nossos amigos e é algo que não queremos. Também não substitui uma dieta sem glúten, e devemos levar isso em conta, a ajuda que nos dá é "equilibrar nossa flora" e reduzir a irritação, mas o glúten ainda é veneno.
Na página do produto Asturiana Dairy Plant, você pode ver toda a sua composição, bem como seu uso e recomendações.
Nos tempos que decorrem de cortes na pesquisa, não é ruim lembrar que este produto é o resultado do investimento em uma linha de pesquisa espanhola e, como empresa espanhola, você obterá benefícios dessa pesquisa. Nesse caso, tudo está em casa.
