Não ser capaz de comer presunto é uma das proibições que as mulheres grávidas carregam pior. Se a mulher não tiver passado na toxoplasmose, é recomendável evitar carnes cruas ou mal cozidas devido ao risco de contrair esta doença durante a gravidez, mas novas pesquisas estão a caminho para demonstrar que o risco de presunto talvez não seja tanto quanto parece. Eles acham que Quanto mais curado no presunto, menor o risco de toxoplasmose na gravidez.
Embora ainda não estejamos afirmando que o consumo de presunto na gravidez é seguro, as pesquisas estão indo muito bem. "Está sendo verificado como o tempo do processo de cicatrização, o teor de sal e outros fatores inviabilizam a sobrevivência do parasita da toxoplasmose ao longo do tempo", afirmam especialistas.
Quando você engravida, no primeiro teste você é confirmado se passou ou não na doença, ou seja, se possui ou não os anticorpos. No caso de não ter sofrido, indicam as recomendações a seguir, que incluem evitar o consumo de carnes cruas, sejam salsichas, peixes, sushi etc., utensílios para lavar roupas que estiveram em contato com carne crua, lavar bem frutas e legumes, Sempre lave as mãos antes de comer e evite o contato com fezes de gatos (em gatos domésticos, acredita-se que o risco seja mínimo).
A toxoplasmose é uma doença infecciosa causada pelo parasita toxoplasma gondii que na maioria dos casos não apresenta sintomas ou é muito leve, raramente se sabe se aconteceu ou não, mas na gravidez pode ser muito grave se for transmitido ao feto.
Por que você começa a desmistificar o risco de presunto na gravidez?
Por um lado, acredita-se que, se a mulher não passou pela doença até estar grávida, é praticamente impossível obtê-la durante os meses de gestação, comendo a mesma coisa que ela comeu antes. Os produtos embalados que podemos adquirir em grandes supermercados e de marcas confiáveis passaram por rigorosos controles de qualidade e devem estar livres de doenças.
O tempo de cicatrização pode significar uma desativação do parasita toxoplasma gondiie, portanto, um passaporte confiável para presunto.
Um estudo realizado em 2011 por especialistas em Nutrição e Bromatologia da Universidade de Saragoça sobre a sobrevivência de parasitas tratou da análise de presuntos aos 7 e 14 meses e concluiu que aos 14 meses não foram detectados parasitas viáveis no produto final, portanto, seu consumo é um risco mínimo de adquirir toxoplasmose.
Quantos meses mais para curar, períodos superiores a 24 meses, foi claramente visto que é mais seguro.
Portanto, se for adquirido no presunto em um local confiável, de uma marca confiável, que tenha sido adequadamente salgada, em temperaturas adequadas e com um tempo de cura alto, é muito estranho que o presunto tenha contraído o parasita e permaneceu Eu vivo durante esse tempo.
Como sabemos o tempo de cura?
Geralmente, os presuntos embalados não indicam o tempo de cura nos rótulos. Portanto, a deles seria modificar a política de rotulagem exigindo que as marcas forneçam essas informações.
Congelado anteriormente sim, você pode
Uma das recomendações é que se o presunto estiver congelado, pode ser descongelado e comido, como o parasita da toxoplasmose não suporta temperaturas de 20 ° C abaixo de zero por 2 dias ou 10 ° C abaixo de zero por 3 dias, portanto, você pode comer alimentos que foram congelados a 10 graus abaixo de zero ou mais, desde que estejam congelados por alguns dias e os descongelam lentamente.
Considera-se até que as próprias marcas cumpram esse processo de congelamento anterior para garantir que alcancem o consumidor livre do parasita.
É verdade que, mesmo que nos digam que é "praticamente impossível" e que o risco é "mínimo", ninguém o joga. Portanto, por enquanto, ainda é recomendável evitar o presunto; portanto, não há escolha a não ser suportá-lo ou comê-lo depois de ter sido adequadamente congelado.
O presunto é um alimento saudável que fornece proteínas e gorduras de qualidade.
Com tudo isso, quero lhe dizer que, embora devamos ser cautelosos, tudo parece apontar para provavelmente as recomendações sobre o assunto. consumo de presunto na gravidez Eles vão mudar. Evidências científicas estão mostrando que o consumo de presunto e toxoplasmose pode não estar relacionado.
Uma das chaves, o tempo de cura. Quanto mais curado o presunto, menor o risco de toxoplasmose.
