Quando o bebê completar seis meses, é recomendável começar a oferecer-lhe comida, para que pouco a pouco tente outros alimentos além do leite e comece a comer, cada vez mais, à medida que os idosos comem.
É sempre recomendável que a comida seja feita em casa, para que a comida em casa seja sempre mais saudável que a comida preparada. Todos tomamos como certo que não é apropriado alimentar um bebê com potes ou panelas, que têm o papel de salvar os pais de uma eventualidade ("como isso não me deu tempo, hoje damos um pouco de maconha").
No entanto, um estudo comparando os frascos com um mingau comercial conclui que não há diferenças relevantes no perfil nutricional de todo o mingau analisado e que é indiferente que uma criança coma uma ou outra coisa.
Como eles fizeram o estudo
Para fazer o estudo, os pesquisadores levaram Tarritos de três das marcas mais conhecidas na Espanha (com vendas calculadas de 58, 28 e 11% cada) com base em cordeiro, vitela e frango. Ao mesmo tempo, eles fizeram purés caseiros com a mesma receita usada pelos fabricantes. Os ingredientes foram comprados em diferentes mercados e supermercados de Múrcia e foram confeccionados com uma panela de pressão e uma Thermomix, e depois embalados em recipientes de vidro com tampa de metal.
Uma vez feitos, os caseiros analisaram todos eles com diversos testes para conhecer a umidade da preparação, o teor de macronutrientes, o teor energético, a quantidade de sódio e o perfil de ácidos graxos de cada refeição.
Quem fez o estudo
Aí vem o grande “mas” das conclusões obtidas, e é que o estudo foi realizado pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Bromatologia da Universidade de Múrcia, pelo Serviço de Pediatria do Hospital La Fe de Valencia e pelo Instituto de Nutrição Infantil Hero Baby.
Como dissemos, os frascos analisados são de três marcas diferentes (não mencionadas), sendo um, quase certamente, o Hero. Como Hero está interessado (imagino) que este estudo diga que é indiferente dar potitos ou comida caseira, mais duas marcas são adicionadas com a intenção de tornar o processo mais transparente.
No entanto, não deixa de ser irritante e não deixa de causar desconfiança que, entre os participantes de um estudo que deve dizer se os frascos com igual, melhor ou pior que a comida caseira, é fabricante de frascos.
Os resultados
Após analisar todas as refeições, os pesquisadores concluíram que purés caseiros e panelas comerciais tinham um perfil nutricional adequado, de acordo com as faixas recomendadas pelas sociedades nutricionais, com algumas variações no teor de proteínas e na quantidade de sódio, que podem ser inadequadas em purés caseiros.
Em poucas palavras, todos os alimentos analisados apresentaram conteúdo de macronutrientes e energia semelhante e sempre dentro das recomendações. A variabilidade em questão das proteínas observadas está associada ao uso de diferentes pedaços de carne e à quantidade adicionada na fabricação do mingau, para que não dêem importância a esse fato.
Em relação ao teor de sódio, maior em purês caseiros, é devido ao fato de adicione sal ao purê (E é culpa de copiar a receita dos potinhos, que contêm sal) e eles avisaram que, ao fazer o purê caseiro, corremos o risco de repassar o sal. Felizmente, quase ninguém adiciona sal aos purês porque eles sempre é recomendável não colocar sal até que o bebê tenha pelo menos um ano de idade.
Eles também acrescentaram que, graças ao processo de confecção das panelas, o perfil nutricional do produto acabado é mais homogêneo e controlado, pois existe um processo sempre repetido (vamos lá, que os pais, quando fazemos em casa e sempre “ à mão ”, corremos o risco de fazer variações muito pronunciadas na receita e, consequentemente, no mingau).
Como comentário ao estudo, não duvido que os vasos sejam cada vez mais saudáveis, porque cada vez mais acrescentam melhores ingredientes e controlam mais o processo, no entanto, ainda acho que em casa nenhum lugar, porque podemos adaptar a quantidade com que nosso filho come, podemos variar a textura para que eles comam pedaços e podemos eliminar os ingredientes que ele não gosta e adicionar outros que não aparecem nos potes, por exemplo.
Quando eles dizem que os estudos mais recentes dizem que é o mesmo que dar mingau caseiro a mingau comercial, eles sabem que provavelmente estão se referindo a este estudo, o que pode estar dizendo a verdade, porque, como eu digo, eles se dedicam cada vez mais a fazer uma receita saudável, mas que também pode ser “manipulado” pelo evidente conflito de interesses de um dos colaboradores.
