Continuamos com nossa receitas projetadas para crianças crianças em nosso Especial de alimentação infantil para bebês e muito mais, desta vez especialmente dedicado para crianças entre dois e três anos, sempre tentando servir a mesa da família e ajudar as famílias a ter uma nutrição saudável e equilibrada com pouco trabalho.
Com crianças de dois anos, se não sofrem de alergias ou intolerâncias, já podem comer praticamente tudo e deveríamos ter conseguido que não tenham problemas com alimentos sólidos.
Receitas com nozes
Depois de dois anos, as crianças já podem comer nozes, que, embora sejam alimentos muito completos do ponto de vista nutricional, é aconselhável não introduzi-las na dieta antes de dois anos. Primeiro, devido ao risco de asfixia, mas também para evitar alergias e devido ao seu alto teor de gordura. Agora, a gordura deles nos interessa, porque são ricos em ácidos graxos essenciais ao desenvolvimento neuronal.
Algumas crianças ainda podem ter problemas para engoli-las sem engasgar, mas podemos incluí-las em sua dieta esmagada e crua em muitas receitas.
Vamos usar as nozes cru, não torrado, porque assim eles preservam melhor suas vitaminas e não carregam sal adicionado. Podemos combiná-los com iogurtes e adicioná-los a sopas ou cremes, ou usá-los para fazer molhos muito ricos que combinam com muitos alimentos. Hoje, nossas receitas brincam com carnes e peixes azuis que esperamos até agora para incluí-los.
Peixe com molho de amêndoa
Vamos brincar com peixes recomendados para crianças menores de três anos, evitando aqueles com maiores quantidades de concentração de mercúrio: atum rabilho, espadarte, lúcio e tubarão. Esta receita de peixe com molho de amêndoa Podemos fazê-lo com filetes de salmão, garoupa, sardinha limpa ou bacalhau fresco, mesmo com pequeno bonito do norte, por exemplo.
É muito simples na sua preparação e sabor delicioso, por isso não vai resistir a nenhum membro da família. O peixe, bem limpo de espinhos, passamos pela panela com uma colher de azeite virgem e separamos.
Em seguida, faremos um refogado de alho e cebola sem que fiquem escuros e esmagaremos ou bateremos com uma fatia de pão e um punhado de amêndoas cruas e sem pele. Na receita tradicional, o pão e as amêndoas também ficam fritos, mas, como cozinhamos para as crianças, vamos deixá-lo o mais macio possível. Vamos adicionar um fio de açafrão, opcional e aromático (endro ou algumas folhas de salsa fresca combinam bem). O molho será muito denso, por isso é conveniente adicionar caldo de peixe ou apenas água antes de terminar o shake.
No peixe, despeje o molho e deixe ferver por cinco minutos, até que o peixe esteja perfeitamente cozido por dentro.
O prato de peixe em molho de amêndoa É acompanhado por batatas cozidas, brócolis ou cenoura ou qualquer conjunto de legumes ou arroz branco, que serviremos napadas com um pouco do molho. Garanto-lhe que não há ninguém que resista a mergulhar o pão.
Cordeiro com legumes, cuscuz e nozes
O cordeiro tem muita gordura e, embora já possa ser administrado durante o primeiro ano, é comum brincar com outros tipos de carne antes.
Vamos apresentá-lo às crianças de maneira deliciosa e com um cozimento que o amacia, mas brincando com sabores marcados e contrastados, com um cordeiro com cuscuz, legumes e nozes.
É conveniente escolher uma peça com baixo teor de gordura, como a perna, de um animal que é jovem e pedir para ser bem limpa de nervos e gordura. Dividido em pedaços pequenos, vamos deixá-lo em uma marinada de óleo, sal, alho, cebola e casca de laranja com aromático por algumas horas. Depois, pularemos brevemente (removendo os suplementos de marinada) e cozinhá-lo em fogo baixo até que a carne fique muito macia, tanto que desmoronar com o garfo, adicionando água ou um caldo feito com os ossos que nos dão uma vez limpos a peça, mas tentando não esquentar demais. Retiraremos o caldo e bateremos com um punhado de nozes ou avelãs cruas, não muitas, mas o suficiente para ficar bem trancadas.
No caldo restante dos ossos ou na água, cozinharemos um punhado de grão de bico e depois, com pouco líquido, alguns vegetais, como batata doce, cebola e cenoura.
No último momento, acrescentaremos à carne algumas passas sem osso ou ameixas secas, deixando-as esponjosas e que podemos remover se a textura não agradar à criança.
Finalmente, podemos preparar um cuscuz pré-cozido de acordo com as instruções da embalagem, alterando, se preferirmos, a manteiga do azeite. Com um pouco de habilidade na cozinha, podemos começar a fazer os legumes e as massas enquanto cozinha a carne, para que o tempo de preparação seja consideravelmente reduzido, ou faça a carne e os legumes com antecedência e coloque o cuscuz na hora de cozinhar. vamos comer.
Servimos as três porções, carne de cordeiro com nozes, legumes e molho de cuscuz, mas certamente para comê-lo, vamos acabar misturando tudo. Você não dá água na boca?
Continuaremos a oferecer receitas para crianças de dois a três anos dentro do nosso Especial sobre alimentação infantil em bebês e muito mais. A próxima entrega, sexta-feira. Enquanto isso, coma bem.
