Continuamos com o nosso Especial de verão com crianças em bebês e muito mais e também com nossas receitas frescas para eles. Desta vez, e também tentando um prato indispensável no verão e que também deve estar presente diariamente em nossa mesa: saladas.
Uma salada pode ser um prato único usando macarrão, arroz ou legumes, pode incorporar alguns alimentos cozidos ou mesmo fritos, mas deve sempre ter vegetais crus que forneçam vitaminas, água e fibras, além da energia que os vegetais também têm. Priorizar saladas no verão nos permite uma cozinha alegre, simples, mas cheia de nutrientes. E, acima de tudo, uma dieta leve e completa, que é a coisa mais importante para que a dieta de nossos filhos durante esse período seja a mais apropriada possível.
Salada multicolorida
Uma das coisas mais agradáveis que as saladas nos permitem é brincar com as cores vivas dos alimentos, criando até, se nos dermos, belos desenhos. A salada multicolorida É baseado nesse princípio e torná-lo bonito e alegre é a única regra.
Organizando a comida em faixas, círculos concêntricos, lâminas ou desenhando uma flor, temos que escolher ingredientes variados e coloridos, saborosos e frescos e colocá-los de forma que as cores adjacentes contrastem o máximo possível e sejam apetitosas.
Minhas sugestões são milho, espinafre cru, alface picada, cenoura ralada, azeitonas pretas, maçãs em cubos, rabanetes, pepino, pimentão vermelho e verde, abacate, cogumelos fatiados, tomate e ervilha. Além disso, podemos adicionar ovo cozido fatiado, presunto, pedaços de bacon, presunto serrano, atum, frango cozido, grão de bico, passas, queijo e nozes.
Para o molho, dada a riqueza de sabores que apresentaremos e sua cor alegre, teríamos que optar por algo macio e incolor, que nos permitisse apreciar a salada multicolorida em todo seu maravilhoso esplendor. Ele deve ser servido em um prato grande e plano, de preferência branco, e lembrando que a graça deste prato está, acima de tudo, na apresentação.
Cremes e paus
Esta é outra das preparações de salada de verão que garante sucesso e sabor, além de ser um prato realmente completo, fresco e bonito. A ideia é preparar diferentes vegetais em forma de bastão, que são difíceis e crocantes, para ir mais tarde mergulhando-os em diferentes molhos e cremes Saboroso, fresco e muito nutritivo.
Para os crudités, não devemos perder as folhas de cenoura, pepino, pimentão, aipo e alface, firmes e não muito grandes. Também podemos servir diferentes tipos de palitos de pão ou palitos de pão temperados com nozes ou especiarias. Eles devem ser artisticamente colocados em bandejas ou placas, de preferência em cores simples, sem desenhos, para que o contraste das cores não seja perdido.
Os palitos e as colinas os molham em cremes densos que realmente formam a base do prato. A idéia é experimentar molhos cremosos e consistentes, frescos, mas com sabores intensos, podendo incluir legumes e até um produto de origem animal que complete as proteínas dessa salada completa.
Os cremes também terão cores bonitas e terão aparência e sabor diferentes. Um alho branco e macio, mas bastante pastoso, um salmorejo, hummus de grão de bico e lentilha e guacamole.
Para fazer o alho branco, esmagamos no liquidificador algumas fatias de pão branco embebidas e escorridas, um punhado de amêndoas (cerca de vinte), uma corrente de azeite, alho e sal.
Para o salmorejo, precisaremos de tomate muito vermelho, óleo, bastante farinha de rosca, sal e alho, batidos muito lentamente para que fiquem presos.
O hummus é baseado no legume cozido normalmente com nada além de sal e depois escorrido, que é triturado até que uma massa fina seja feita com um pouco de óleo, acrescentando ao gosto das crianças, cominho, alho e sementes de gergelim.
Molharemos os palitos de legumes e as colinas nos molhos e garanto que o prato vai agradar jovens e idosos.
Tomates recheados e abacates
Mais uma vez, sugiro um prato de vegetais crus, onde a apresentação e a coloração são essenciais para alcançar o sucesso da noite. Vamos precisar um abacate e um tomate grande Para ele, a cada duas pessoas. Nós os esvaziaremos. O abacate remove o osso primeiro e depois, cuidadosamente, a carne com uma colher deixando a pele intacta. O tomate também deve estar vazio da carne e das sementes internas, mas temos que manter a carne presa à pele.
Para o recheio, podemos escolher sabores diferentes, procurando texturas e cores suaves que contrastem com o exterior. Normalmente eu pego a carne de abacate com o que tirei do tomate, adicione sal. Encha o abacate com ele e coloque algumas tiras de salmão defumado ou anchovas por cima para decorar.
O tomate pode ser recheado com queijo creme ou uma mistura de alface picada com maionese, decorada com ovo picado, presunto fatiado ou algumas azeitonas verdes e pretas fatiadas.
Como você pode ver, existem muitas maneiras de apresentar vegetais crus de uma maneira saborosa e atraente e, especialmente no verão, é importante incluí-los diariamente na dieta das crianças e, para isso, além disso, é claro, que escolher produtos de qualidade e apresentá-los adequadamente, nosso exemplo é indispensável. Continuaremos em nosso Especial de verão com crianças em bebês e muito mais com isso seleção de receitas frescas projetadas especialmente para os clientes mais exigentes, nossos filhos.
