O leite É um alimento líquido com uma alta proporção de água e uma composição bastante equilibrada de carboidratos, lipídios e proteínas que contém uma quantidade significativa de sais, vitaminas e enzimas. É um alimento com proteínas de alto valor nutricional e uma importante fonte de cálcio.
O leite Faz parte do grupo de produtos lácteos, que desempenham um papel importante na alimentação de bebês e crianças. Durante o primeiro ano, constitui o principal alimento (considerando que, a partir de seis meses, novos alimentos que proporcionam novos sabores e diferentes concentrações de nutrientes começam a ser oferecidos), embora não como o conhecemos. Os bebês amamentados bebem leite materno, que é bem diferente do leite de vaca que estamos falando aqui e os bebês que não são amamentados devem tomar fórmulas adaptadas que provêm do leite de vaca, pois isso seria altamente prejudicial para eles.
Como eu digo, o leite de vaca não é um alimento adequado para bebês (lactente: bebê de 0 a 12 meses), por apresentar efeitos adversos no estado nutricional do ferro, contém muitos solutos, que produzem uma carga renal excessiva e apresentam baixo conteúdo de ácido linoléico, zinco, vitamina C e niacina, além de uma alta proporção de ácidos graxos saturados.
Além disso, o leite de vaca é altamente alergênico e o risco de desenvolver hipersensibilidade às proteínas do leite de vaca diminui muito após 12 meses, quando o intestino dos bebês é muito menos permeável e para de absorver moléculas meses antes. Eles facilmente passaram para a corrente sanguínea produzindo alergias.
Carga renal de solutos no leite de vaca
O leite de vaca tem um alto teor de proteínas (nada menos que o triplo do leite materno) e sais minerais; portanto, bebês que bebem leite de vaca entre 6 e 12 meses (felizmente cada vez menos, embora em 1987 40% das crianças de 6 meses e 75% das crianças de 9 meses levaram) entre 20 e 100% mais do que as crianças alimentadas com leite em pó e 2 a 3 vezes mais que a quantidade certa para bebês dessa idade.
Esse excesso de proteína, adicionado ao excesso de sais minerais, causa uma sobrecarga renal de solutos. Em condições normais, um bebê mais velho tem pouca dificuldade em excretar a carga renal de solutos, mas em situações em que há uma ingestão reduzida de água ou se as perdas de água são altas (febre, temperatura ambiente alta, diarréia, ...), Dietas com alta carga renal de solutos ajudam a desidratação a ocorrer mais rapidamente.
Para vê-lo de maneira mais gráfica, enquanto uma criança alimentada com leite em pó pode precisar de 5 ou 6 dias para perder 10% do peso corporal, uma criança alimentada com leite de vaca pode precisar de apenas 2 ou 3 dias para alcançar a mesma situação.
Leite e gorduras de vaca
A composição de ácidos graxos do leite de vaca é muito diferente da do leite materno. O leite de vaca contém ácidos graxos de cadeia curta que irritam o trato digestivo dos bebês e até inibem a função eritropoiética (geração de glóbulos vermelhos) da medula óssea.
Possui também ácidos graxos de cadeia longa mais saturados, o que causa pior absorção e maior efeito hipercolesterolêmico e é deficiente em ácido linoléico, ácidos graxos essenciais e em poliinsaturados de cadeia longa.
A verdade é que essas características, e observando que em alguns estudos realizados em crianças de 12 meses que ingeriram leite de vaca, níveis significativamente elevados de colesterol total e LDL-colesterol (o chamado colesterol ruim) foram evidenciados, geram polêmica sobre a quantidade de gordura que as crianças devem comer e, acima de tudo, sobre o tipo de leite que devem beber.
A recomendação atual é a de não limite a ingestão de gordura até pelo menos 2 anos, por medo de que essa limitação afete o crescimento. Além disso, produtos lácteos desnatados não são recomendados, pois não contêm ácidos graxos essenciais, são deficientes em vitaminas e carregam demais os rins, pois possuem muitas proteínas pela baixa energia que fornecem.
O leite semidesnatado pode ser encontrado entre o leite integral e o desnatado. A OMS o aceita após 12 meses, mas sugere continuar com o todo, por fornecer mais calorias. Talvez seja melhor começar a tomá-lo a partir dos 24 meses de idade.
Importância do cálcio na alimentação infantil
O cálcio é importante na alimentação infantil, pois é necessário para a formação e manutenção do esqueleto e dos dentes. Também é necessário para o bom funcionamento do sistema muscular e do sistema nervoso.
99% de cálcio é encontrado nos ossos e passa de assumir 30 g no recém-nascido a 1.200 g quando a pessoa é adulta.
Recomenda-se uma ingestão diária de cálcio de 400 mg nos primeiros seis meses, 600 mg no segundo semestre, 800 mg no período entre 12 meses e 10 anos e 1.200 mg na adolescência. Isso é equivalente a entre duas e quatro porções de produtos lácteos por dia, de acordo com a idade.
Estado nutricional do leite e ferro da vaca
O leite de vaca afeta significativamente o estado nutricional do ferro por várias razões:
- Tem um teor muito baixo de ferro, portanto, é fácil que um excesso de ingestão produza um déficit (se as crianças bebem muito leite, comem menos outros alimentos com mais teor de ferro) e, levando em consideração que o leite é líquido e que muitas crianças continuam com a dieta. por anos (mais fácil de engolir do que em vidro), há muitas crianças que bebem mais de um litro de leite por dia, obviamente excessivas se adicionarmos iogurtes, cremes e coisas semelhantes e se considerarmos isso quando estiverem Pequeno é suficiente com duas rações por dia (500 ml ou dois iogurtes).
- Reduz a biodisponibilidade do ferro provenientes de outros alimentos e tem fatores inibidores da absorção de ferro. Além de ter pouco ferro, também tem a capacidade de alterar a biodisponibilidade do ferro proveniente de outras fontes, tornando-o menos útil para o organismo e dificultando a absorção desse ferro. Isso não significa que você não precisa beber leite, mas se você bebe demais, pouco ferro é ingerido e o pouco que vem de outros alimentos é absorvido pior.
- Tem uma tendência a causar sangramento intestinal. O consumo de leite de vaca, principalmente nos primeiros meses de vida, pode causar perdas de sangue gastrointestinal. Isso aumenta o risco de anemia em bebês. As hemorragias intestinais parecem desaparecer progressivamente entre sete meses e meio e 12 meses de idade.
Por todas estas razões Recomenda-se não oferecer leite de vaca até os doze meses de idade. Se o bebê é amamentado, não é necessário beber esse leite até mais tarde, embora obviamente nada aconteça se você o tomar (às vezes na forma de batidos, com cacau ou similares). Se o bebê bebe leite artificial, ele pode começar a tomá-lo a partir de doze meses, embora pessoalmente pareça mais lógico que ele comece depois de 18 meses, já que as fórmulas adaptadas têm menos proteína e mais ferro.
Fotos | adjustafresh, Tambako, o Jaguar no Flickr
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