O que se promete é dívida e, embora atrasado, mostramos a você o Roscón de Reyes que preparamos para o dia marcado. Este ano, variamos um pouco a maneira de fazê-lo, conhecemos muitos grandes “blogococineros” na rede que nos incentivam a fazer novos testes.
Embora agora não seja (nem haja normas) a hora de fazer um Roscón de Reyes, garantimos que com a mesma massa você poderá desfrutar de deliciosos brioches. Por isso, incentivamos você a fazer a lista de compras para que, no fim de semana, junte seus filhos e desfrute de uma jornada culinária.
No dia anterior, você deve preparar a massa, para isso você precisa de 100 gramas de farinha forte, 100 mililitros de leite morno e 40 gramas de fermento fresco. Misture todos os ingredientes e deixe-os em uma tigela coberta e em local fresco, até fazer a massa de roscón. Para preparar a massa, você precisa de 570 gramas de farinha, 170 gramas de açúcar, ½ colher de chá de canela, a pele ralada de laranja, a pele ralada de meio limão, 100 mililitros de leite, 125 gramas de manteiga, 1 colher de sopa de água flor de laranjeira (à venda em farmácias), 3 ovos e uma pitada de sal. Com esses ingredientes, você obterá um roscón muito grande ou dois normal, também poderá fazer como nós, um roscón e alguns brioches.
Comece a misturar (você pode fazê-lo no robô da cozinha) o açúcar, a canela e a pele de laranja e limão, esmague até que se torne pó. Em seguida, adicione o leite, a água da flor de laranjeira, a manteiga amolecida, os ovos e uma pitada de sal, misture bem todos os ingredientes e, em seguida, adicione o fermento e a farinha, amasse por pelo menos cinco minutos em uma superfície limpa. Você precisará de uma espátula para soltar a massa, não há necessidade de adicionar mais farinha para obter uma massa adequada.
Faça uma bola com a massa e deixe descansar por uma hora e duas, se puder, em uma tigela coberta com filme transparente. Após esse tempo, amasse novamente, espalhe as mãos com óleo para lidar melhor com a massa. Também cubra a bandeja do forno com óleo. Você pode deixar a massa subir mais uma hora se tiver tempo, se não, o resultado também não irá decepcioná-lo, coloque a massa na bandeja do forno e dê a forma de um roscón (nesse momento, colocaria a figura do rei e do feijão) , deixe repousar enquanto pré-aquece o forno a 180º C.
Para decorar, você pode usar frutas cristalizadas, amêndoas, pinhões ... além de um pouco de açúcar umedecido em água e um ovo batido.
Antes de introduzir o roscón no forno, distribua as frutas para decorar, o açúcar umedecido e pinte com o ovo batido. Deixe cozinhar meia hora, após esse tempo retire o roscón do forno e deixe esfriar. Depois de frio, você pode enchê-lo com creme, creme, cabelo de anjo, mousse de chocolate ...
Este ano também desfrutamos do Roscón de Reyes, esperamos que, se você tentar, também seja.
