Com base na idéia do clássico San Jacobs de lombo de porco com presunto e queijo, comecei a fazer experimentos que procuravam ajudar minha família a comer mais vegetais. Um dos que funcionou melhor foi o de Livretos de vitela recheados com legumes Isso provou ser um sucesso.
Ao usar filetes de vitela da parte da tampa, que são muito macias e boas para quebrar, não precisei fazer folhetos, pois podia fazer os pacotes de carne recheada basta dobrar cada filete ao meio, cobrindo o recheio. Você verá como é fácil.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 filetes finos de carne, 4-6 fatias de queijo, 1 alho-poró, 2 cenouras, 1/2 abobrinha e 2 tomates. A massa, farinha, ovos e farinha de rosca.
Como fazer folhetos de vitela recheados com legumes
A primeira tarefa que temos a fazer é preparar os vegetais com os quais preencheremos os folhetos. Para fazer isso, cortamos a cenoura e o alho-poró em tacos muito pequenos e cozemos em uma panela grande com três ou quatro colheres de sopa de óleo.
Pique a abobrinha em taquitos e adicione-os à panela, refogando tudo até os legumes suarem e amolecerem e reduzirem o volume quase pela metade. Tempere levemente e deixe os legumes terminarem, drenando-os muito bem em papel absorvente.
Espalhamos os filés e cobrimos metade de cada um com duas colheres de sopa do recheio de legumes. Cubra o vegetal com uma fatia e meia de queijo derretidoe, finalmente, dobramos o filé para cobrir o recheio.
Nós os quebramos passando cada livreto para farinha, ovo batido e farinha de rosca e fritamos em uma panela com óleo muito quente, tornando-os um a um até que fiquem dourados. Servimos os folhetos com um pouco de salada.
Tempo de processamento | 30 minutos
Dificuldade | Receita muito fácil
Degustação
Com esta livreto de vitela recheado com legumes, nossa família utilizará proteínas da carne e os benefícios de vegetais empalhados quase sem perceber. Com um pedaço de fruta da época para a sobremesa, temos um menu completo e delicioso.
