Do Hospital La Candelaria de Tenerife, somos informados de que as altas temperaturas típicas dos meses de verão favorecem a desenvolvimento de microrganismos que contaminam os alimentos e que, quando ingeridos, podem levar à gastroenterite, o mais frequente produzido pela salmonela. Essas condições são mais graves em crianças devido ao risco de desidratação.
Lavar as mãos e alimentos crus adequadamente, manter sua cadeia de refrigeração e não levar produtos pré-cozidos fora de casa que não mantenham condições mínimas adequadas para o consumo evitaria a maioria das intoxicações alimentares no verão. No verão, negligenciamos ainda pouco nossos hábitos alimentares, e cometemos erros quando peparar e conservar comida: Por exemplo, é comum guardar as sobras de um prato na geladeira e observar como apenas 24 horas se passaram e foram danificadas.
Recomendações de especialistas:
Lave as mãos antes, durante e depois de preparar a comida, bem como utensílios de cozinha depois de usá-los com alimentos não cozidos.
Desinfetar frutas e legumes mergulhando-os em água com gotas de água sanitária.
Não consuma leite cru ou não pasteurizado, nem ovos ou carne crua ou mal cozida.
Dispensar a preparação de molhos caseiros.
Prepare o menu ou comida logo que possível antes do consumo e quando estiverem prontos, ingira-os o mais rápido possível.
Evite contaminação cruzada de produtos que separam carnes cruas de outros alimentos; Descongele completamente a carne e o peixe e mantenha-os na geladeira até ficarem cozidos.
Manter alimentos na temperatura certa, não recongele e não leve alimentos de estabelecimentos que não possuem sistemas de proteção, como vitrines ou geladeiras.
A salmonelose ou outras causas gastroenterites podem causar vômitos e diarréia, causando perdas de líquidos e eletrólitos, causando desidratação, sede, dor de cabeça, fraqueza, tontura, sonolência, cansaço, dificuldade de concentração, redução da pressão arterial. Se não for corrigido ou prolongado no tempo, pode alterar o funcionamento de outros órgãos, como o rim
Um grande número de casos de gastroenterite é autolimitado e não requer assistência médica.; Com descanso, dieta e hidratação adequada serão suficientes. Para isso, serão ingeridos líquidos em quantidade suficiente (podendo utilizar soluções de soro caseiro ou sais de reidratação oral que podem ser adquiridos em farmácias sem receita médica), água, sucos naturais, caldos elaborados com carboidratos.
Levar em consideração que alguns pediatras desaconselham a preparação caseira de soluções líquidas para reidratar (com limão, bicarbonato de sódio, ...) porque muitos de nós não sabem as quantidades exatas de cada ingrediente.
Em adultos saudáveis, você pode jejuar por 24/48 horas e à medida que as náuseas e os vômitos desaparecem e o apetite aumenta, é possível introduzir uma dieta com alimentos macios e adstringentes, como arroz cozido, molho de maçã e pão estaladiço; Evite alimentos ricos em fibras, frituras, leite e derivados, exceto iogurtes. O jejum em crianças deve ser consultado com o pediatra com antecedência.
Lembre-se de que o fato de nos encontrarmos em nosso local de férias não deve ser um motivo para negligenciar a segurança alimentar.
